水素水は還元水と異なり、科学的なモノです。
科学的ということは
１、定量的である
２、再現性がある
という二つの条件を満たします。
水素水とは水素分子が水の中にそのまま漂っているような状態です。
水素イオンになるわけではありません。
対して還元水とは水を電気分解することで水が特殊な還元水に変わったということではありますが、それは似非科学です。
砂糖水が甘く感じるのは砂糖が入っているから甘く感じるのであり、水に砂糖を入れたら水自体が変化するわけではないのと同じです。
水素水は水素がどれだけ入っているか調べることもできますし、抗酸化作用は生物であればほぼ同様に効果を発揮します。